Vaníliás fánkocskák

• előkészület: 30 perc
• sütés: 15 perc

hozzávalók 4 főre

• 25 dkg liszt
• 1 cs szárított élesztő (7 g) (vagy  fél cs friss)
• 125 ml tej
• 1/2 csipet só
• 2,5 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 kicsi tojássárgája
• 1 ek rum
• 5 dkg olvasztott vaj

Sütéshez:

• Olaj

elkészítés

1. A tejet meglangyosítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. A lisztbe belekeverjük a sót, a vaníliás cukrot, hozzászitáljuk a porcukrot, és belegyúrjuk az olvasztott vajat, a rumot és a két sárgáját is.
3. Végül a tészta közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfuttatott élesztős tejet, kézzel összegyúrjuk (akár robotgép dagasztókarjával, úgy egyszerűbb), majd addig dagasztjuk, míg a tészta el nem válik az edény falától. Szükség esetén kevés plusz lisztet adhatunk hozzá.
4. Tiszta tálba helyezve duplájára kelesztjük a tésztát. (Ez meleg radiátoron vagy kislángon égő sütő felett kb. 1 órát vesz igénybe.)
5. Alaposan lisztezett deszkán átgyúrjuk, s szintén lisztezett sodrófával 1 cm vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval 5-10 cm átmérőjű, lyukas közepű fánkokat szaggatunk belőle.
6. Bő, forró olajban oldalanként 1-2 perc alatt kisütjük a fánkokat. Első oldaluk sütésekor fedjük le az edényt, a másodiknál már ne.
7. Papírra szedve itassuk fel a felesleges olajat. (Vaníliás) porcukorral megszórva, baracklekvárral körítve tálaljuk.